اکسترودر پفک (یا اکسترودر غذایی) دستگاهی است که در صنایع غذایی برای تولید محصولات حجیم شده مثل پفک و اسنک استفاده می‌شود. این دستگاه از طریق فرآیند اکستروژن (فشار مواد خمیری و خروج از نازل‌ها) و با کنترل دما و فشار، مواد اولیه را به شکل نهایی تبدیل می‌کند.
عملکرد:
مرحله اول: تغذیه مواد:
مواد اولیه (آرد، نشاسته و غیره) وارد مخزن اکسترودر می‌شوند.
مرحله دوم: اکستروژن:
ماردون (یک پیچ درونی) مواد را تحت فشار قرار می‌دهد و آن‌ها را از نازل‌های دستگاه به بیرون می‌فرستد.
مرحله سوم: شکل دهی و پخت:
در حین خروج از نازل‌ها، مواد به سرعت حجیم می‌شوند و شکل مورد نظر را به خود می‌گیرند. در برخی موارد، حرارت و فشار اضافی به این فرآیند اضافه می‌شود تا پخت محصول نهایی انجام شود.
مرحله چهارم: خنک‌سازی و بسته‌بندی:
محصول پس از خروج از اکسترودر، ممکن است برای خنک‌سازی و یا خشک کردن وارد دستگاه‌های دیگری شود و سپس بسته‌بندی شود.
انواع اکسترودرها:
اکسترودر تک پیچ:
ساده‌ترین نوع اکسترودر است که مناسب برای تولید محصولات با حجم متوسط است.
اکسترودر دو پیچ:
قدرت تولید بیشتری نسبت به اکسترودر تک پیچ دارد و برای تولید محصولات حجیم شده مناسب است.
اکسترودر با نازل‌های مختلف:
امکان تولید اشکال و سایزهای مختلف پفک و اسنک را فراهم می‌کند.
کاربردها:
تولید پفک و اسنک:
این دستگاه اصلی‌ترین کاربرد خود را در تولید انواع پفک و اسنک، از جمله پفک ذرت، پفک نمکی و پفک‌های مختلف با طعم‌های متنوع، دارد.
تولید سایر محصولات غذایی:
از اکسترودرها همچنین برای تولید محصولات دیگری مانند چیپس، غلات صبحانه، ماکارونی و محصولات حجیم شده دیگر استفاده می‌شود.
مزایا:
تولید انبوه:
اکسترودرها توانایی تولید انبوه پفک و اسنک را دارند.
انعطاف‌پذیری:
با تغییر تنظیمات دستگاه، می‌توان شکل، سایز و طعم محصول نهایی را تغییر داد.
کنترل دقیق:
اکسترودرها کنترل دقیقی بر فرآیند تولید دارند و امکان تنظیم دقیق دما، فشار و سرعت را فراهم می‌کنند.