جهاز البثق بالنفخ (أو جهاز بثق الطعام) هو جهاز يُستخدم في صناعة الأغذية لإنتاج منتجات منفوخة مثل الفطائر والوجبات الخفيفة. يُحوّل هذا الجهاز المواد الخام إلى شكلها النهائي من خلال عملية البثق (كبس مواد العجين وإخراج الفوهات) والتحكم في درجة الحرارة والضغط.
الوظيفة:
المرحلة الأولى: تغذية المواد:
تدخل المواد الخام (الدقيق، النشا، إلخ) إلى خزان البثق.
المرحلة الثانية: البثق:
يضغط البرغي (برغي داخلي) المواد ويخرجها من فوهات الجهاز.
المرحلة الثالثة: التشكيل والخبز:
أثناء خروج المواد من الفوهات، تتكتل بسرعة وتتخذ الشكل المطلوب. في بعض الحالات، تُضاف حرارة وضغط إضافيان إلى هذه العملية لخبز المنتج النهائي.
المرحلة الرابعة: التبريد والتغليف:
بعد خروج المنتج من جهاز البثق، يمكن إدخاله إلى أجهزة أخرى للتبريد أو التجفيف ثم تعبئته.
أنواع آلات البثق:
آلة البثق أحادية اللولب:
أبسط أنواع آلات البثق، وهي مناسبة لإنتاج منتجات متوسطة الحجم.
آلة البثق ثنائية اللولب:
تتميز بقدرة إنتاجية أكبر من آلة البثق أحادية اللولب، وهي مناسبة لإنتاج المنتجات السائبة.
آلة البثق ذات الفوهات المختلفة:
تتيح إنتاج أشكال وأحجام مختلفة من النافخات والوجبات الخفيفة.
التطبيقات:
إنتاج النافخات والوجبات الخفيفة:
يستخدم هذا الجهاز بشكل رئيسي في إنتاج أنواع مختلفة من النافخات والوجبات الخفيفة، بما في ذلك نافخات الذرة، ونافخات الملح، ونافخات متنوعة النكهات.
إنتاج منتجات غذائية أخرى:
تُستخدم آلات البثق أيضًا لإنتاج منتجات أخرى مثل رقائق البطاطس، وحبوب الإفطار، والمعكرونة، وغيرها من المنتجات السائبة.
المزايا:
الإنتاج بالجملة:
تتمتع آلات البثق بالقدرة على إنتاج النافخات والوجبات الخفيفة بكميات كبيرة.
المرونة:
يمكن تغيير شكل وحجم ونكهة المنتج النهائي من خلال تغيير إعدادات الجهاز.
تحكم دقيق:
تتمتع آلات البثق بتحكم دقيق في عملية الإنتاج، وتسمح بضبط درجة الحرارة والضغط والسرعة بدقة.